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利用冰箱保鲜水果有绝招?

来源:广州西门子冰箱售后维修 发布时间:2012-09-22 11:03 点击量:

您真的会使用冰箱?当问到这句话的时候,很多用户都会觉得,冰箱有什么会用不会用的,把食物放进去不就得了。然而,这样的想法其实很不科学,对于冷藏室的水果保鲜来说,有些水果喜凉、有些水果怕凉,如果只凭个人观念去存放,不但不能起到保鲜效果,反而会加快水果的变质过程。您还不相信?那么下面我们就来一起看看吧。

你真的会使用冰箱吗?如何正确保鲜水果

热带水果最怕冻

    热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉就会腐烂。

  通常火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。

    保存方法:热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。

温带水果喜凉  

  一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。

科学保鲜:蔬菜、水果放在塑料袋

    人们通常会将买回来的水果放进塑料袋内,然后再放进冰箱保存,这样做的原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。

  因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。

  但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。

  要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。

水果到底该怎样存放

    一、常温或冰箱均可:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

    二、必须放入冰箱:桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

    三、不要放入冰箱:香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等。

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